El Gran Manual del Pastelero
14,99 €
El manual definitivo para dominar la pastelería francesa. Incluye más de 100 recetas clásicas (Tarta Ópera, Saint Honoré) y 40 bases (Crema Pastelera, Hojaldre) con un enfoque pedagógico y científico. Imprescindible para quienes buscan graduarse en la pastelería.
Descripción
«El Gran Manual del Pastelero» es la obra más completa de Mélanie Dupuis, diseñada para una comprensión profunda de las técnicas de repostería. Este libro no es solo un recetario, sino un curso intensivo que te enseña a componer las tartas más complejas.
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Fundamentos Detallados: Aprende a dominar las 40 recetas base esenciales que son la columna vertebral de cualquier postre: desde la Crema Chiboust y la Pâte à Choux, hasta la Genovesa y el Bizcocho Gioconda.
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Recetas Históricas: Perfecciona clásicos como el Tarta Selva Negra, París-Brest, Babá al Ron y el Milhojas.
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Enfoque Pedagógico: Con ilustraciones claras y complementos científicos de Anne Cazor, entenderás el por qué de cada paso, garantizando el éxito en tus preparaciones. Ideal para llevar tus habilidades al siguiente nivel.
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