Mini pavlovas de té matcha con crema de limón y frambuesas

Olvídate de los postres complicados. Te presentamos el upgrade que tu mesa necesita: Las Mini Pavlovas de Té Matcha. Este postre es ligero, elegante y naturalmente sin gluten. El merengue crujiente teñido de matcha, con su centro suave y chicloso, se equilibra perfectamente con la acidez de la crema de limón y la explosión de sabor de las frambuesas frescas. ¡Es la forma más sofisticada y deliciosa de sorprender a tus invitados o darte un capricho!

Un Placer Incluyente: La Pavlova es naturalmente libre de harina, por lo que es la opción ideal para que todos disfruten de un dulce espectacular.

Receta fácil de preparar/ Duración Aproximada de 1 hora 30 min

INGREDIENTES:

Para las Mini Povlovas (Merengue)

-2 Claras de huevo ( 60g )
-120 g Azúcar
-1 cucharadita de Té Matcha
-1 pizca de vinagre blanco o limón ( opcional )

Para la Crema de Limón (Lemon Curd)

-2 Yemas de Huevo
-Zumo de limón
-Ralladura de limón
– Azúcar ( 20g )
-Mantequilla ( 20g )
-Maicena ( 3g )

PREPARACIÓN:

1.Prepara la base del merengue

• Monta las Claras: En un bol impoluto, comienza a batir las claras a temperatura ambiente a velocidad media.
• Añade el Azúcar: Cuando las claras espumen, añade el azúcar gradualmente (cucharada a cucharada). Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme, denso y brillante (picos rígidos).
• Incorpora el Matcha: Aparte, mezcla el Té Matcha con una cucharada del azúcar total. Cuando el merengue esté medio montado, añade esta mezcla y el vinagre (si lo usas), batiendo solo hasta integrar.

2. Forma y Hornea las Pavlovas

• Cubre una bandeja con papel de horno o tapete de silicona.
• Con una manga pastelera (con boquilla Sultana o similar), forma las mini pavlovas, dejando una pequeña depresión en el centro.
• Horneado Lento: Hornea a 100 ºC con ventilación durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Los bordes deben estar crujientes.
• Secado: Apaga el horno y deja las pavlovas dentro hasta que estén totalmente frías (crucial para evitar fisuras y lograr el centro chicloso).

3. Prepara la Crema de Limón (Lemon Curd)

• En un cazo, mezcla el azúcar con la ralladura de limón y deja reposar.
• Añade las yemas y la maicena, y después el zumo de limón. Mezcla bien.
• Cocina a fuego medio-alto, removiendo sin parar hasta que espese. Baja el fuego y cuece un minuto.
• Retira del fuego, añade la mantequilla y remueve hasta que se integre.
• Cubre la crema con papel film pegado a la superficie y refrigera hasta que esté completamente fría.

4. Monta, Sirve y Decora

• Bate el Lemon Curd frío para suavizarlo y colócalo en una manga pastelera.
• Coloca las pavlovas frías sobre un plato (o una galleta base).
• Introduce una frambuesa en la cavidad de cada pavlova.
• Rellena la cavidad con la Crema de Limón.
• Decora con unas frambuesas adicionales y una hoja de menta.